Как правильно рассчитать водопотребление ресторана?

Как правильно рассчитать водопотребление ресторана?

2.4.2. Баланс водопотребления

Постоянными потребителями холодной водопроводной воды на хозяйственно-бытовые нужды в здании МОПО являются санитарно-технические приборы: (водоразборные краны в санузлах, столовой, кафе – (33 шт), душевые (1 шт), унитазы (22 шт), писсуары (9 шт), мойки для посуды (12 шт). Кроме этого вода используется в системе охлаждения холодильной установки. Другое технологическое оборудование (система кондиционирования воздуха) потребляет холодную воду периодически, в основном в летний период, через оборотную систему.

В соответствии со СНиП 2-04-01-85 “Внутренний водопровод и канализация зданий” суммарная норма расхода горячей и холодной водопроводной воды на одного человека в административных зданиях составляет 16 л/сутки, из которых 9 л/сутки приходится на нужды холодного водоснабжения. Исходя из численности работающих в здании с учетом посетителей – всего около 900 человек, расход воды на хозяйственно-бытовые нужды будет равен:

Gр = 900 · 9· 250 = 2025000 л/год = 2025 м 3 /год,

где 250 – число рабочих суток в году.

Расход холодной воды на приготовление пищи в столовой (из расчета 900 условных блюд в день) равен:

Gпп = 900 · 3,3 · 250 = 742500 л/год = 742,5 м 3 /год,

где 3,3 л – норма расхода холодной воды на 1 условное блюдо.

Для мытья посуды в мойках столовой и кафе используется горячая и холодная вода. Норма расхода холодной воды согласно СНиП составляет 220 л/час на одну мойку. Исходя из времени работы столовой в день – 3 часа и установленного числа моек – 12 шт определяем необходимый годовой расход холодной воды:

Gмп = 12 · 220 · 3 · 250 = 1980000 л/год = 1980 м 3 /год

Потребление холодной воды в системе охлаждения холодильной установки для столовой составляет:

Gх = 800 · 24 · 250 = 4800000 л/год = 4800 м 3 /год,

где 800 л/час – примерный расход воды в системе охлаждения для данного типа холодильного шкафа (по паспортным данным);
24ч – круглосуточный график работы холодильной установки.

Читайте также:  Как избавиться от конденсата и плесени в ванной комнате?

Система кондиционирования воздуха (КВ-1 и КВ-2 по проекту) потребляет водопроводную воду, которая циркулирует в оборотной системе. В качестве охлаждающего устройства используется вентиляторная градирня. Потери воды с испарением и уносом из охлаждающего устройства составляют:

где 1,14 м 3 /час – расчетные потери воды по справочным данным для данного типа охлаждающих устройств;
8 – число часов работы в сутки;
100 – число рабочих дней в летний период (5 месяцев).

Потери воды из неисправной запорной арматуры смывных бачков унитазов (утечки) по данным визуального обследования составляют примерно

где 83 л/ч – нормативный расход воды;
7 – среднестатистическое число неисправных смывных бачков.

Суммарное годовое потребление водопроводной воды на хозяйственно-бытовые нужды составляет:

Среднемесячное расчетное потребление воды ( из расчета в среднем 22 рабочих дня в месяце ) составляет:

Расход холодной воды для обеспечения всех работающих и посетителей (Gр= 2025 м 3 /год), посчитанный ранее исходя из нормы на одного человека, может быть оценен и через водоразборные устройства, однако в этом случае это значение будет характеризовать водопотребление фактически установленных санитарно-технических устройств (краны, унитазы, писсуары и т.д.) и может не совпадать с нормативным. Данные по потреблению холодной воды водоразборными устройствами приведены в таблице 2.4.2. Согласно этим данным общий расход через разборные устройства составляет (Gр= 2184 м 3 /год). Полученное значение не существенно отличается от ранее посчитанного по норме на одного человека. Суммарный годовой и среднемесячный расход воды составит в этом случае, соответственно:

S Gг = 2184 + 742,5 + 1980 + 4800 + 912 + 3486 = 14104,5 м 3 /год,

Следует отметить, что доля потерь водопроводной воды через неисправную арматуру санитарно-технических приборов составляет значительную величину. Поэтому с целью экономии расхода водопроводной воды на хозяйственно-бытовые нужды необходимо своевременно устранять утечки в запорной арматуре (вентили, задвижки, фланцы) на подводящих трубопроводах, к водоразборным точкам и санузлам, в сальниках подкачивающих насосов.

Читайте также:  Перестал нормально работать насос “Агидель”, в чем причина?

Если принять суммарный фактический расход холодной воды за 100%, то годовой нормативно-расчетный расход холодной водопроводной воды, посчитанный двумя способами составляет около 53% от фактического водопотребления ( по данным водомера за 1998 г. ). Небаланс составляет 12383,5 м3/год (47% ).

Следует отметить, что такой небаланс, полученный в результате сравнения фактических (измеренных) значений водопотребления в 1998 г. с данными, рассчитанными в соответствии со СНиП 2-04-05-85, может быть обусловлен, кроме вышеуказанных причин, значительными скрытыми утечками воды, а также наличием потребителей водопроводной воды не указанных эксплуатационной службой.

Источник: www.cbias.ru